Учёные раскрыли парадокс этикеток «без сахара», которые вместо привлечения покупателей часто их отпугивают.
Исследование специалистов из Института когнитивных нейронаук НИУ ВШЭ показало, что подобная маркировка создаёт в сознании людей своеобразный конфликт — с одной стороны, продукт кажется более полезным, с другой — возникает стойкое предположение, что он будет менее вкусным.
В эксперименте, о котором сообщает Frontiers in Nutrition, приняли участие пятьдесят добровольцев. Им демонстрировали изображения сладких продуктов как обычных, так и без сахара, после чего просили оценить не только их стоимость, но и ожидаемые вкусовые качества.
Примечательно, что участники готовы были платить за оба варианта примерно одинаково, однако в оценках вкуса и сладости продукты без сахара неизменно проигрывали.
Специалисты объясняют, что положительный образ здорового питания полностью перекрывается глубоко укоренившимся стереотипом о неприятном вкусе таких товаров. В результате маркировка «без сахара» не выполняет свою основную задачу — не способствует переходу на более полезные продукты.
Для решения этой проблемы исследователи предлагают изменить сам подход к оформлению таких товаров. По их мнению, яркая и привлекательная упаковка может помочь переломить сложившиеся представления. Проверить эту теорию учёные планируют в ближайших исследованиях.
